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含乳飲料是指以鮮乳或乳制品為原料,經發酵或未經發酵加工制成的制品。含乳飲料分為配制型含

乳飲料和發酵型含乳飲料。

配制型含乳飲料是以乳或乳制品為原料4,加入水、白砂糖、甜味劑、酸味劑、果汁、茶、咖啡、植物提

取液等的一種或幾種調制而成的飲料。

中老年人由于機體形态與功能發生了一系列變化,對于食物營養的需要有其特殊的要求。為了适應這些

變化就應供給合宜的平衡膳食。營養平衡對于維持中老年人的健康長壽起着重要作用。

通常情況下,中老年人合理的膳食原則就滿足如下幾點要求:

1、熱量适宜,以能維持标準體重為宜;

2、膳食中的蛋白質質量要高、數量适宜。每日應飲奶250毫升,适量的禽、魚、瘦肉及豆制品,及少量

的蛋類;

3、動物脂肪要少,盡量選用植物油;

4、供給充足的水果(每日100~200克)、蔬菜(每日400~500克);

5、經常能食用一些堅果類、菌藻、粗糧、雜糧;

6、每日食鹽攝入量控制在8克以下。鹽最好6克,每日豆漿250毫升。


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如何健康低脂飲食?

把握營養均衡原則,

首選易消化吸收、

高纖維質、

低脂低糖的食物,

稍加蔬菜水果

少碰油膩煎炸。

蛋白質對身體非常重要,但保持各種營養物質之間的平衡更重要。因此,吃全食品是非常明智的選擇,大自然所造就的營養比例永遠都是最好的。吃肉要有肥有瘦,雞蛋要蛋黃、蛋白一起吃,喝全脂牛奶,它們不僅僅具有最佳的蛋白/脂肪比例,而且還含有脂溶性的維他命A、D、E和抗氧化劑。大量的研究表明,飽和脂肪具有保護心血管、保護大腦、抗炎和減肥的作用,對身體健康非常有利。


事實上,動物蛋白質是高級食品,它是全蛋白,含有人體所需要的所有的必需氨基酸,而且最容易被人體所利用。研究表明,雞蛋的蛋白利用率最高,達95%;牛排中蛋白的利用率為75%,其中的脂肪對于蛋白在體内的利用起到了重要的作用。


相比之下,機體對植物蛋白的利用率就低了很多,大豆為66%,全麥為53%,而豆類食品最少,隻有34%。另外,植物蛋白都不是全蛋白,即缺少1或2種人體所需要的必需氨基酸。因此,如果隻吃植物蛋白,即使吃的很多,卻難以保證得到足夠的必需氨基酸,結果将與缺乏蛋白質相同。

說到吃,古時就有“民以食為天”的說法,可見飲食是人們生活的重要組成部分。随着生活水平的提高,飲食早已不局限于吃飽,如何吃好、吃的健康成為人們追求的目标,通過飲食來調理身體、去除疾病也越來越受人們重視,也就是我們常說的“食療”。

世界上每個國家都有自己的飲食文化,豐富多彩,飲食結構也大相徑庭。我國的飲食更為講究,主要的菜系就有八大菜系:川、魯、粵、蘇、閩、浙、湘、徽,除八大菜系外還有很多地方特色菜系和小吃。烹饪方法複雜多樣,主要有:炒、燒、煎、炸、煮、蒸、烤、涮、涼拌等,講究色、香、味、形俱佳,吸引着世界各國的美食愛好者。

在門診診療過程中,對于有冠心病、糖尿病、血脂異常的病人,醫生經常會建議低脂飲食。低脂飲食到底是什麼樣的飲食方法?具體到生活中,應該怎麼吃和吃什麼?但是,随着生活水平的提高和飲食結構的改變,近十餘年高血壓、高脂血症、糖尿病等生活方式病也在逐年增長,怎樣更合理健康飲食成為研究的熱點。



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如何健康飲食?

1、減少精米白面的攝入量,适當增加粗糧雜糧。

在我國目前的飲食結構中精米白面在主食中占主要部分,可适當減少這部分的攝入量,增加一些粗糧及谷類,如莜麥面、高粱、玉米、小米、薏米、豆類等,增加了粗纖維,具有通便、穩定血糖的作用。

2、保持多吃蔬菜的好習慣,增加水果的攝入量。我國居民蔬菜的攝入量已較高,注意蔬菜品種的搭配即可,增加深色蔬菜的攝入量。

因我國居民喜好吃熱炒菜,這一點不需要強行改變,可以在夏季多吃涼拌菜,減少一些維生素的損失。

中國居民水果的攝入普遍偏少,可适當增加,以應季水果為佳,不必追求價格昂貴的稀有水果。

3、适當增加海魚,尤其是深海魚的攝入,減少紅肉的攝入。我國居民仍以豬肉等紅肉類為主,對于海産品的食用量因地域和飲食習慣相差很大,沿海地區及城市供應海魚便捷,容易實現,内陸地區海産品供應少,價格高,實現起來有些難度。

可以有意識的将海魚納入食譜,每周吃1-2次海産品,增加Ω-3脂肪酸的攝入。減少紅肉的攝入量,盡量選擇瘦肉,可以用魚肉或雞鴨肉代替。

4、增加乳制品的攝入量,可以選擇牛奶、酸奶或奶酪。我國居民吃奶酪可能大多不習慣,可以用酸奶代替,奶類除含有豐富的優質蛋白質和維生素外,鈣含量較高,可強健骨質。

每天早上喝一杯牛奶對于糖尿病病人穩定血糖更有利。

5、減少飲用白酒,适當增加葡萄酒。從習慣上來講,國人更喜歡喝白酒,白酒文化也很深厚,但是切記每天白酒的飲用量不要超過50ml,長期超過這個量隻會有害無益。

可以适當用葡萄酒替代,葡萄酒中富含白藜蘆醇和單甯酸等抗氧化成分,具有軟化血管,改善動脈硬化的作用。

6、合理選擇食用油,适當增加橄榄油。我國居民的食用油多以大豆油、花生油和芝麻油為主,如果都換成橄榄油,口味上很多居民不能接受,且價格昂貴,可以在使用的烹饪油的基礎上調和一些橄榄油、茶油等富含單不飽和脂肪酸的油類。

有些地區還保有使用動物油烹饪的習慣,應盡量用植物油替代。

綜上所述,地中海飲食是研究證實的對心髒病、中風、動脈粥樣硬化及老年性癡呆等疾病有預防和延緩作用的飲食模式。


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