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面包包裝設計


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香蕉牛奶面包包裝設計

餅幹的詞源是“烤過兩次的面包”,即從法語的bis(再來一次)和cuit(烤)中由來的。是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的,作為旅行、航海、登山時的儲存食品,特别是在戰争時期用于軍人們的備用食品是非常方便适用的。


瑞士卷包裝設計

初期餅幹的産業是上述所說的長期的航海或戰争中的緊急食品的概念開始以HandMade-Type(手工形态)傳播,産業革命以後因機械技術的發達,餅幹的制作設備及技術迅速發展,擴散到全世界各地。餅幹類包含餅幹(Biscuit),曲奇餅幹(Cookies),蘇打餅幹(Cracker)和披薩餅幹(Pizza)等等。

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餅幹的主要原料是小麥面粉,再添加糖類,油脂,蛋品,乳品等輔料。根據配方和生産工藝的不同,甜餅幹可分為韌性餅幹和酥性餅幹兩大類。

韌性餅幹的特點是印模造型多為凹花,表面有針眼。制品表面平整光滑,斷面結構有層次,口嚼時有松脆感,耐嚼,松脆為其特有的特色。韌性餅幹的糖和油脂的配比較酥性餅低。一般用糖量的30%以下,用油量為20%以下。酥性餅幹的特點是印模造型多為凸花,花紋明顯,結構細密,為面粉量的14%~30%。有些甜味疏松的特殊制品,油脂用量可高達50%左右。

·酥性餅幹:以小麥粉、糖、油脂為主要原料,加入疏松劑和其他輔料,經冷粉工藝調粉、輥壓、輥印或者沖、烘烤制成的造型多為凸花的,斷面結構呈現多孔狀組織,口感疏松的烘焙食品。如奶油餅幹、蔥香餅幹、芝麻餅幹、蛋酥餅幹等。

· 韌性餅幹:以小麥粉、糖、油脂為主要原料,加入疏松劑、改良劑與其他輔料,經熱粉工藝調粉、輥壓、輥切或沖印、烘烤制成的圖形多為凹花,外觀光滑,表面平整,有針眼,斷面有層次,口感松脆的焙烤食品。如牛奶餅、香草餅、蛋味餅、瑪利餅、波士頓餅等。

鄭州面包包裝設計

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